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“造假”原料海藻酸钠
其实属于果冻配方
所有制造假鸡蛋广告中提到的人造鸡蛋的主要原料都是海藻酸钠。用这种东西究竟能不能造出足以以假乱真的鸡蛋呢？我们就此请教了专家。
孙树侠是中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长。他表示，(海藻酸钠)基本上属于果冻的配方，那么做出来的东西也就像果冻那一类的东西。如海藻酸钠里加入少量氯化钙，可以做出这样类似松花蛋的东西，但是它不可能具有和真鸡蛋一样的口感。据央视
检测真假鸡蛋：费用要300块
那么有什么方法来鉴别真假鸡蛋呢？记者拨通了江苏省畜产品质检中心的电话。
一位技术人员告诉记者，目前检测真假鸡蛋有两种方法，一种是根据鸡蛋蛋壳的硬度、蛋黄的成分用蛋品检测仪检测，不过这种仪器目前江苏省只有江苏省家禽研究所有；还有一种方法，就是氨基酸检测法，但整个检测需要支付大概300块钱。
而对于市场上销售的鸡蛋的检测，遗憾的是，目前尚未有专门的部门进行系统的监管。
固定“蛋黄”:然后，将这些形似蛋黄的液体用球形容器装入，迅速放入溶解了氯化钙的水中，迅速形成一层透明的凝固物，一分钟后，“鸡蛋黄”就成形了。
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